Judith es la fundadora de La Quesería Bilbao, una tienda especializada en quesos en el casco viejo de Bilbao.
Su pasión por el queso y por el disfrute en la mesa en general le llevó a dejar la cocina y a abrir este negocio hace 7 años.
Desde entonces, la cultura del queso ha ido en aumento en la ciudad. Hablamos con ella de cómo fueron los inicios de La Quesería, de su experiencia como emprendedora y de cómo ha ido evolucionando su negocio con el paso de los años.
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Entrevista a Judith Rojas, fundadora de La Quesería Bilbao
¿Qué es La Quesería Bilbao y cómo surgió la idea de abrir un proyecto como este?
La Quesería Bilbao es una tienda especializada en quesos en el casco viejo de Bilbao.
Yo soy cocinera y, desde siempre, he sido una apasionada del queso y del disfrute en la mesa en general. De repente, surgió la idea de salir de la cocina y tener un proyecto propio. Y desde el principio lo tuve muy claro: quería abrir una tienda especializada en quesos en el casco viejo de Bilbao.
Además, yo también soy sumiller y para mí era importante poder expresar mi gusto y mis conocimientos acerca del vino en mi negocio. Y así nació La Quesería Bilbao.
¿Cómo fue la acogida del negocio?
No fue fácil, la verdad. Yo abrí la tienda en 2014 y, personalmente, siento que todavía estábamos saliendo de la crisis económica. Y sí: se notaba que estábamos más reticentes a gastar.
Y otro punto importante es que, cuando abrimos hace 7 años, solo había una tienda en Bilbao especializada en quesos que podríamos considerar como nuestra competencia. Ahora hay más tiendas, y más cultura del queso. Pero digamos que, quizá, con el obstáculo con el que más me tope es que no había la cultura del queso que hay ahora.
Por circunstancias personales, he pasado largas temporadas en Francia y allí es diferente: el queso no es un capricho, sino un producto muy relevante en su dieta. Nosotros no tenemos todavía esa cultura. Aunque sí es cierto que, cuando una persona prueba un buen queso artesanal, ya no hay marcha atrás.
¿Cuál es vuestro producto estrella?
Me cuesta mucho elegir un producto en concreto, así que me decanto por un buen queso artesanal en su mejor momento.
¿Cómo ha sido el proceso de creación de vuestra página web?
Nos hemos sentido muy apoyadas y muy confiadas en el resultado final. Lo pasamos muy bien además el día que vino el GoTeam al negocio, fue una muy buena experiencia.
¿Crees que, además de lanzar la web, el hecho de hacerlo de la mano del GoTeam de GoDaddy es una buena oportunidad para La Quesería?
Sí, claro que es una gran oportunidad. Tener este apoyo siempre es positivo. Además, personalmente me gusta el trabajo que hacéis y, por ello, estoy segura de que van a poder reflejar la esencia de la quesería en nuestra web.
¿A qué aspecto le has dado especial importancia a la hora de crear la web de vuestro negocio?
Sobre todo, al aspecto visual de la web. Para nosotras es importante tanto las fotografías de los productos y del negocio para mostrar la esencia y la filosofía de La Quesería Bilbao.
¿Qué consideras que le puede aportar a La Quesería el hecho de tener una página web?
Quizá darnos ese salto que necesitamos para crecer gracias a la posibilidad de ampliar nuestro mercado y que nuestros productos puedan llegar más allá de Bilbao.
Incluso que no tengamos un límite de horario, sino tener la posibilidad de tener una tienda abierta las 24 horas del día más allá de nuestra ciudad.
Cuéntanos un poco cuáles son los siguientes pasos que tenéis pensados para La Quesería.
De la mano de la web tenemos pensado diseñar diferentes opciones ajas de productos seleccionados para poder vender online. Así, las personas podrán adquirir una muestra de todo lo que ofrecemos a nuestros clientes a través de nuestra web.
